Elintarvikehygienia -kurssilla tutustutaan elintarvikehygienian perusteisiin Ruokatiedon Lupa Kokata -materiaalin avulla. Kurssilla käydään läpi hygieniaosaamisen aihealueet: mikrobiologia, ruokamyrkytykset, hygieeniset työtavat, henkilökohtainen hygienia, puhtaanapito, omavalvonta sekä elintarvikelainsäädäntö. Kurssin lopussa oppilailla on mahdollisuus osallistua Ruokaviraston hyväksymän hygieniapassitestaajan järjestämään viralliseen hygieniapassitestiin koululla.